Außerdem: Salz, Pfeffer Das wird noch gebraucht: 2 Schüsseln, Messer, Schneidebrett, Auflaufform, Topf Zubereitung: 1. Zuerst das Brötchen in einer Schüssel mit Wasser einweichen. 2. Von den Paprikaschoten mit einem Messer die Seite mit dem Stiel abschneiden. Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren. Dann innen die Kerne entfernen und die weißen Stellen vorsichtig herausschneiden. Die Paprika waschen und 2 Hälften erst in schmale Streifen und dann in kleine Stücke schneiden. 3. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. So geht’s: Die Zwiebel auf das Küchenbrett legen und die Spitze und den Wurzelboden abschneiden. Die braune Hülle rundherum abziehen. Wenn darunter noch braune Stellen sind, auch die schälen oder wegschneiden. Nun die Zwiebel aufrecht auf das Brett stellen und in der Mitte der Länge nach durchschneiden. 1 Zwiebelhälfte flach auf das Brett legen und in Streifen schneiden. Dann jeweils 2–3 Streifen übereinander legen und in möglichst kleine Stückchen schneiden. Die andere Zwiebelhälfte wird nicht gebraucht und kann bis zur späteren Verwendung in den Kühlschrank. 4. Das aufgeweichte Brötchen ausdrücken, zerpflücken und mit Hackfleisch, Zwiebelstücken, kleingeschnittener Paprikaschote, etwas Pfeffer und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Das Ei aufschlagen und dazugeben.Mit sauberen Händen alle Zutaten sorgfältig vermengen. Die Fleischmasse mit den Händen in die Paprikahälften füllen und festdrücken. 5. Den Backofen auf 200 Grad stellen und 5 Minuten vorheizen. 500 ml Wasser und 2 TL gekörnte Brühe in eine Auflaufform geben und mit einem Löffel verrühren. Die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig in die Auflaufform legen – dabei zeigt die Fleischfüllung nach oben. Die Schoten auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 30 Minuten backen. 6. In der Zwischenzeit den Reis zusammen mit 625 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben. Den Topf auf den Herd stellen. Die Herdplatte zuerst auf höchste Temperatur und – wenn das Wasser blubbernd kocht – auf niedrigste Temperatur einstellen. Den Deckel auf den Topf legen und den Reis etwa 20 Minuten gar kochen. 7. Die Tomaten und die Gurke waschen und die Gurke in Scheiben schneiden. 8. Etwas Reis mit dem Löffel herausfischen und probieren.Wenn der Reis weich ist, mit 2 TL Butter verrühren und auf vier Tellern verteilen. Die gefüllten Paprikaschoten, Gurkenscheiben und Tomaten wie im Bild auf dem Reis anrichten. Dazu gibt es für jeden ein Glas Apfelsaftschorle.
